الحساء على المائدة مغذي و صحّي

حساء الجزر:
المقادير(كمية ل 4 أشخاص)

-حبة صغيرة من البصل
-نصف كيلوغرام من الجزر
-حبة متوسطة من البطاطا
-3مالعق طعام من الزبدة
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
-فلفل أسود حسب الذوق
-3 أكواب من مرق اللحم
-ملعقة طعام من البقدونس

طريقة التحضير:
1- يقشر البصل و الجزر و البطاطا و تغسل ثم تفرم كلها فرما خشنا
2-تذوب الزبدة في وعاء كبير ثم يضاف إليها الخضر المفرومة و التوابل و تقلب قليلا ثم تترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة
3-تضاف كمية مرق اللحم إلى الخضر و عندما يغلي المزيج تخفف النار و يغطى الوعاء و يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى
4-عند استواء الحساء يصفى جيدا بالمصفاة
5-يقدم مزينا بالبقدونس المفروم

حساء العدس:
المقادير(تكفي 4 أشخاص):
-كوب من العدس
-نصف كوب من الأرز
-6 أكواب من الماء
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
-نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
-رشة بهار
-حبة من البصل المفروم فرما ناعما
-ربع كوب صغير من السمن أو الزيت النباتي
- القليل من البقدونس المفروم
-مكعبات من الخبز المحمص

طريقة التحضير:

1-ينقّى العدس و يغسل جيدا
2-يوضع في قدر من الماء مع الأرز المغسول على النار حتى يغلي ثم تغطى القدر و تخفف الحرارة و تترك لمدة نصف ساعة
3-يرفع عن النار و يطحن مزيج العدس بطاحونة الخضار بعد إضافة نصف كوب من الماء
4-يوضع المزيج المطحون على النار و يضاف إليه الملح و الكمون و البهار
5-توضع البصلة المفرومة في السمن أو الزيت و تحرك حتى تذبل ثم تضاف إلى مزيج العدس و يترك الكل على النار لمدة 10دقائق إخرى
6-يزين الحساء بالبقدونس المفروم و مكعبات الخبز المحمر

حساء اليقطين:

المقادير(تكفي 8 أشخاص):
-نصف كيلوغرام من البطاطا
-نصف كيلوغرام من اليقطين
-3 حبات من البصل المفروم فرما خشنا
-3ملاعق من الزبدة
-9 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج
-ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
-كوب من الطماطم المفرومة فرما ناعما
-عصير نصف حبة من الليمون الحامض
-نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون
-رشة فلفل احمر ( حسب الذوق )

طريقة التحضير
1- يقشر اليقطين البطاطا وتفرم فرما خشنا
2-توضع الزبدة في القدر وتضاف إليها الخضر وتلوح بالزبدة حتى تذبل
3-تضاف التوابل و الملح و مرق الدجاج الساخن و تترك على النار حتى يغلي المزيج
4- تترك الخضر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
5-يصفى الحساء و تهرس الخضر بالخلاط ثم تعاد إلى الحساء و توضع على النار لمدة دقيقتين ويجب أن لا يكون الحساء جامدا و إلا يجب إضافة القليل من الماء
6-ينثر البقدونس فوق الحساء و يقدم ساخنا